Государственное профессиональное образовательное учреждение
Ярославской области

Угличский индустриально-педагогический колледж

основан в 1871 году

Угличский индустриально-педагогический колледж
152615, Ярославская область, г. Углич, ул. Академика Опарина, д.2
(48532) 2-22-39, 2-01-52 upk.uglich.yar@mail.ru

(48532) 2-22-39, 2-01-52

152615, Ярославская область,

г. Углич, ул. Академика

Опарина, д.2

upk.uglich.yar@mail.ru

Технология продукции общественного питания

Специальность Технология продукции общественного питания

Квалификация углубленной подготовки: Старший техник-технолог

Год основания - 2004

Выпускник специальности Технология продукции общественного питания овладевает профессиональной деятельностью по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и приобретает квалификацию старшего техника-технолога (с одновременным получением профессии Повар). Он востребован на предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм.

В процессе обучения в колледже по данной специальности студент научится:

  • организовывать подготовку мяса, рыбы, птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
  • осуществлять приготовление канапе, холодных закусок, соусов; супов, сложных блюд из овощей, грибов, сыра, рыбы, мяса, птицы; сдобных хлебобулочных изделий, мучных, кондитерских изделий, праздничных тортов; сложных холодных и горячих десертов;
  • разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов;
  • организовывать производство продукции и обслуживание потребителей;
  • оценивать эффективность производственной деятельности.

Основными видами деятельности техника-технолога являются: опытно-экспериментальная, производственно-технологическая и контрольно-технологическая. Приготовление пищи - это искусство, а технологи доводят это искусство до совершенства!

Федеральный государственный образовательный стандарт СПО по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания